松阪豚

三重県松阪市の山越畜産さんが大事に育てたこだわりの三元豚です。 松阪牛ブランドで日本全国に知れ渡る松阪。松阪牛を育む松阪の水が、空気が・・・自然が松坂豚を育てます。さらに山越畜産の山越弘一氏の・生産性重視ではなく、日本人の舌に合うおいしい豚肉を作りたい、という思い ・豚の品評会で、長年、国内トップジャッジと評された山越氏のすぐれた技術力 をもって、約40年の年月をかけてつくられた芸術的な霜降りをもつ豚肉です。

• 

ジビエ料理　鹿肉牛蒡（しかにくごぼう）

三重のジビエ　鹿肉と牛蒡を炊き合わせました。

鹿肉は高タンパク質・低脂肪の食材として近年注目を集めています。丁寧に処理された三重のジビエ鹿肉と牛蒡を炊き合わせました。風味豊かな森の恵みをぜひご賞味ください。

◆みえのジビエ：ジビエとは、フレンチ料理の用語で、捕獲された野生のシカやカモ類等の鳥獣の肉をいいます。近年、日本でもジビエブームが起きていますが、野生のシカやイノシシなどを食肉にするためには、食品衛生法による食肉処理業等の許可を受けた施設で処理を行う必要があります。

三重県では、野生の鹿肉や猪肉を、より安全で美味しく食べていただくために、県が基準を定めた「『みえジビエ』品質・衛生管理マニュアル」を策定し、その基準により、高度な衛生管理がなされた高品質な食肉の確保を進めています。

山を守る

 

植樹

 

松阪森林公園　森の講座 巣箱作り